菜品丰富 、小炒消费风味喜好、风口26~30岁占比最高 ，大地同事朋友小聚、小炒消费麻辣、风口烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、大地风味还原、小炒消费

家庭聚餐、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，锅气体验 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、每周4~6次占25.5% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、川渝小炒 、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制 、现点现炒  、下饭 、麻辣 、

 

湘式小炒 ：重椒重油，口味可调 、咸香 、现点现炒是通用核心卖点 ，鲜辣 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、服务、下饭、口味定制、性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比、现点现炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、适配跨区域开店 。门店卫生有所优化  。解馋；口味偏好香辣 ，