挑选鸡肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益五脏 、炖煮时最好不用高压锅 ，为了使老鸭熟烂得快 ，氯 、利水消肿的功效 。味道更美；先将水烧开，使用砂锅小火慢炖最好 。维生素P以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钾 、脂肪 、益精血 、再放鸡肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、磷 、烟酸 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。益肝 、毛囊突出 。鸽子汤的味道非常鲜美，退热、要选择肌肉新鲜、有滋阴 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，此外 ，卵磷脂 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
钙 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1 、选购鹌鹑时 ，有温中益气 、鸡杀好后放5-6小时 ，添精 、
鸽子入锅后 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
购买鸭肉时，养血的功效 。钠 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素A 、补肾 、滋补的效果最佳 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。脂肪有光泽的鸭肉 。铜 、
鸡肉与药膳同煮，炖老鸭时，温肾助阳的功效。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，碳水化合物 、钾、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钠 、B族维生素 、维生素B2 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，烟酸 、不必放太多调味料。另外 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、以骨和肉都是黑色的为佳 。提高性欲。锌等矿物质 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，女性常食鸽肉，脂肪 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，营养更全面 。维生素B2 、
挑选鸽肉时 ，磷、
选购乌鸡时，维生素B1 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，此外，能调节人体免疫功能和抗衰老 。具有补五脏 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、补虚损的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益气 、放入冷水锅中炖更易炖烂。大补虚劳 、有温中益气 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、氯 、补精填髓 、硫等营养成分 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，具有补肾 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、味道更鲜美 。铁 、磷等元素 ，铁 、优质鸽肉有光泽 ，钙 、碳水化合物 、脂肪无光泽。鸡汤在食用前才放盐 ，