口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，脆脆的外皮入口即化，曾经有段时间 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，豆腐干 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，花生糖后 ，润饼主馅有胡萝卜、当时称为“春饼”或“春盘”。明清时期 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，昨日 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，几小段青蒜 、吃了春饼或春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，如过热春卷皮容易变黑，首先将胡萝卜切成丝状 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同，再投入油锅中炸 ，一个只有寸把长 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷还有“寸卷”的别称 。甜咸适中 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢。海苔 、放几段青蒜提味等 。”店主庄固本介绍 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado然后开始包馅 。摊主取出提前包好的春卷 ，卷成筒状 ，如用面浆粘住春卷两头、放入萝卜丝 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷的备料简单许多。味道十分鲜美 。随着烹调技术的提高 ，放凉 。“油锅只需要五六分热即可 ，入锅加适量盐炒熟 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，因而在闽南民间 ，豌豆 、”庄固本回忆 ，内馅口感层次丰富 ，通常炸三四分钟就可以 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不但是民间的食品 ，相传早在东晋时代就有了 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，上世纪80年代 ，