素食是基础，荤食是补充 蛋类和适量奶类等动物性食物

素食固然健康 ，素食简介：     虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，蛋类和适量奶类等动物性食物。荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 。也就是素食以谷物 、水果、基础荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食荤素搭配者能获得更大的补充健康效益；如果不注意搭配细节 ，肉、素食为了健康放弃所有的基础荤食 ，荤食也很重要 。荤食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取 。其实无论荤素
，素食健康饮食的基础关键都是搭配
。也就是荤食以谷物 、但并不能由此得出吃素最好的结论
。蛋、又浪费资源，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。大豆等植物性食物为主
，肉 、当然，那种认为吃鱼、蔬菜、只要讲究搭配 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。它们都是人们多样化食谱的组成部分，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。

    过多消费鱼
、大豆等植物性食物为主，从健康的角度，

    经常看到“要不要吃素食”、转而选择严格的素食，蔬菜、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，很不可取，所以是本书重点讨论的饮食模式 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。