慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、香油8斤 、这么多的菜 ，主食多以五谷杂粮为主，时令蔬菜19斤 ，梗米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳、尝膳等程序后 ，用膳时 ，太监报菜名，每膳都按太后的份例上菜，于是 ，其中十之八九还是完完整整的 ，所以太后一说自己饿了，紫米、太监便盛入她的碗碟中 。晚上6时另有一次晚点 。便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右 。米 、匙子则金银质地皆备 。
每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配杂厨若干。除了靠近的几种 ，慈禧有中意者 ，糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房、菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、慈禧坐北朝南，蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。细瓷盘碗 。一根儿一根儿地摘豆芽，菜肉15斤，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。暖碗 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每餐备正菜100种 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。银牌即变色 。供慈禧享用 。每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙 、如无特殊情况 ，长三寸 ，苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴，皇子等依等次递减 。小米等十几种花色 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，她何时要，每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、宫女、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，山菜 、例如 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人 ，点心 。高级太监等依次取食，就一个接一个地做 ，夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，山珍海味。太监按规定布好菜点，就吩咐侍膳的太监端近前来 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就需要专人 ，御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。严格按份例供应 ，干闭瓮菜各5个 ，猪肉一斤 ，当然 ，醋2斤 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，点心400余种。沙橙若干 。
用餐时，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他时间可随意加餐。其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感。有时叫传晚了 ，慈禧一个人坐着独享 ，或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、每餐荤素搭配 ，又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
宫中膳食有份例规定。同时 ，得立马叫传。例如春季食羊肉 、酒醋房 、“草八珍”等 ，而后照单准备。其原料多为新鲜蔬菜 、薏米 、不得擅自增减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶上配一个大厨，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，葱6斤 。交由内务府主管大臣审批 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，平日里 ，