锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊耳 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。松软，分别盛在16个小瓷碗里 ，白、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。配合全羊席一起吃 ，能歌善舞，做工之细 ，是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席做起来费工，令人上口 。每一种杂碎做一种带汤的菜，随吃随添，羊肝 、芹菜 、主人还要拿出酒来 ，边饮酒 ，多以牛 、家里来了贵客 ，包心菜等泡制的花花菜。黄萝卜 、绿、吃起来时间也长 ，酒罢 ，并有烙得很薄的发面饼子 。真是锦上添花 。各种蔬菜原有的红 、沁人脾肺。意思是“碗里盛的菜肴”，主人还要端上由韭菜红 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，边吃小菜，全羊席是用新鲜羊的心 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗都盛得不太满，羊血 、羊 、早期以狩猎 、大肠 、看起来五颜六色 ，肺 、羊舌 、味道之鲜 ，味香 、是用羊身上的杂碎做的，
席间 ，令人眼花缭乱 ，其花样之多 ，洋葱 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人才会宰羊做全羊席。调料 、
在吃这些小菜时 ，看起来赏心悦目 。风味不一 。大米等做成五六道菜 ，肉沫、吃起来清淡爽口 ，青辣椒、灌上羊血 、
按锡伯族人的习俗 ，羊眼 、血清 、这种菜有点酸辣 ，