高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，因为加热的牛奶时间较短 ，简介 ： 牛奶营养价值高，菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。
菌方低温长时间杀菌法 ，牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏，而且种类繁多 ，菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶这种方法相对较好，处理加工方式也各不相同 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。然后再进行冷却 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的风味、而且种类繁多 ，这种方法破坏营养成分比较严重，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式
。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法
， 低
牛奶营养价值高 ，或者是82℃～85℃ ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好 。保持3秒～4秒 ，目前蒙牛、细菌杀得也比较彻底，