北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。挤压成圆片形状。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透。像桃形 。要选粘性特强的品种 。而且最好用石磨磨。
机器就“筛”起来了 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺，但不用擀面杖 。随着馅料在互相撞击中变成球状，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，很粘 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃。可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。揉搓它，就是说 ，机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多
，不易保存 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，湿糯米粉粘性极强 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里。
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。先是拌馅料，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，