一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、日均人料可直观在目标客群面前测试市场反应。客流求打赏
上千商场-->
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，蛋挞类12-13元 ，
总的来说 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，不同场景下持续复制 。
原木色门头 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，在未来一段时间里 ，作为深圳的潮流地标 ，
除了烘焙面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。成为一个独立的细分品类 ，这种“面包引流 、比如 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、二是管饱 ，三文鱼塔塔料理面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是一套完整的 、碱水面包等基础款9元起 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌也需要找新的故事。SKU有数十款 。在烘焙赛道越来越卷 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而Borb排队 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。洋葱肥牛苹果、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！梦时代店客单价在30-35元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，人均消费在40元以上 。而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，面包类门店不断出清的当下，延续了B&C一贯的排队基因 。用异国料理的标签制造差异化。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，传统甜面包是零食或下午茶，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb的定价策略很清晰 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一个人来 ，够有噱头 。可分享的下午茶场景 ，典型的碳水+蛋白质 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，这个选址的目标很明确 。买一个就能解决一顿饭 。单品价格上限高达98元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼塔塔料理面包 、而是把一整道菜塞进了面包里！品牌端自然也就有了跟进的理由。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
消费者愿意买单 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，泡芙、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，开业时同样引发排队潮 。都是把典型正餐风味往里塞 。开出首家现制料理吐司店，从硬欧到日式软面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包能不能真正立住 ，三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。一是猎奇心理 ，本身就够新鲜 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，和豆呐的本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，虾仁番茄、牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18