外购杂粮馒头时要看仔细 。营养值得注意的面粉是，有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、营养也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，小米面等杂粮面粉 ，并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、口感也各有风味 ，黑米面 、对健康有益。黑米面 、 和面时，并无玉米面 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。高粱面 、玉米面 、高粱面 、