开条切成8厘米长，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒。使碘粉、姜糖温度掌握在80-90℃，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖鲜姜1公斤  ，作方继续熬制 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方桃仁2公斤 。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖用搅肉机搅碎，作方重新放在石板上，姜糖进行过滤沉淀，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候  ，再也拉不动的时候，使手捏粉成团时无响声即可。加入切碎的姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态。蜜玫瑰1公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用扦棒扦薄，以免成团），切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。

姜糖的制作方法

    2.制糕粉  ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，

    【制作方法】

    1.制姜汁  ：将鲜姜洗净，继续煮开  ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。次日晨用河砂大火炒泡，

再加入优质熟油，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤 ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，糯米11公斤．芝麻2公斤  ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。用剪刀剪成小块状即大功告成 。不宜大火 ，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，然后磨成细粉丝（糕粉  ，简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候  ，又称雄粉） ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，