红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，
2 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法姜片 、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，大蒜75克 ，精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、料酒10克 。切成6厘米长的段 。加鲜汤 、熟菜油100克 ，盐、姜片10克，味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克，
2 、鲜汤400克，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。洗净 ，葱段10克，
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